龍眼屬無患子科，別名桂圓、福眼、圓眼、龍目，是長期性的經濟果樹，喜愛生長在腐植質深厚、排水良好的砂質壤土，尤其是中低海拔地熱高燥的山坡地，每年三至四月為開花期，分枝的大型花序預告著成串的龍眼鮮果，黃白色的小花約只有2.5毫米，小小的花朵會分泌很多蜜汁，氣味芳香甜美，是良好蜜源，所以每年這個時就會有很多蜂農把蜜蜂載至龍眼林來放牧，收取蜂蜜，製成國人最喜愛的龍眼蜜。
霧峰區栽種的龍眼品種大部分是「扁粉殼」種，果形圓中帶扁，熟果表皮粉粉的，果肉厚吃起來Q彈、甜度可達20度以上，最高可達26度，且果香濃郁，不論是鮮果或果乾都很好吃，是現在市場上最受歡迎的品種之一。
勝出的最大秘訣─用心
臺中霧峰的龍眼之所以會如此受到市場喜愛，除了當地有著適合龍眼生長的先天條件─如：氣候與土質等，最重要的是當地每一位農友對於果樹栽培的用心。霧峰區的龍眼農友，為了讓龍眼的品質達到最完美，自發自主的進行細膩的田間管理，包含：合理化施肥、剪枝、疏花與疏果等，在每一位農友的用心下，成就了奠定口碑的好品質，百年來歷久不衰。
